食物安全 | 切開芒果有黑線代表寄生蟲入侵？哈密瓜、西瓜內有沙門氏菌、李斯特菌食完嘔吐腹寫？吃前必做一件事！食安中心教吃水果貼士免中招

　　夏日炎炎，相信食清甜多汁的水果是不錯的消暑之選，但食物安全中心提醒大家，吃水果時要小心選擇，切水果時也要格外留神，否則就容易受水果附帶的沙門氏菌和李斯特菌感染。

　　夏天正是品嘗芒果的季節，但你有試過切開芒果的時候看見一條條像是寄生蟲入侵的黑線嗎？看見這個現象是否代表芒果已經不能食用？根據食安中心資料，芒果上的黑線是原於一種名為「樹脂道變色」的食物缺陷，雖然會令芒果的外觀沒有那麼漂亮，但一般來說仍然可以安全食用。

　　部分植物果肉內布滿呈網絡狀的樹脂道，本身是用以儲存汁液——以芒果為例，一些過早採摘、受感染或者撞傷而未成熟的芒果可能會為了對抗某些細菌感染而作出自我保護機制，令樹脂道變暗，最後形成像一條條黑線般的外觀。不過要留意，如果芒果有明顯腐爛的跡象，就千萬不要進食！

（圖片來源：食物安全中心Facebook）

　　清甜的哈密瓜同樣是不少人的消暑之選，但在切開哈密瓜之前，不知道大家有沒有先清洗乾淨表皮呢？

　　根據食安中心檔案，水果和蔬菜在地上種植，表面容易受污物、化學品、動物排泄物，或沙門氏菌等細菌污染。進食了受沙門氏菌污染的食物後，通常會在一至三天內出現惡心、嘔吐，腹瀉、腹腔痙攣和發燒等病徵，並會持續二至五天。

（圖片來源：食物安全中心Facebook）

　　所以，一旦哈密瓜在收割後或進食前未經徹底清洗，表面就有機會帶有致病菌，如果再用水果刀切開哈密瓜時，細菌就會透過水果刀由瓜皮帶到裏面的果肉！除了在選擇水果上要留神，切水果的時候也同樣要注意！ 

吃瓜果食安貼士：

　　1. 切開新鮮的硬皮瓜果（哈密瓜、西瓜、蜜瓜）前，要先放在流動的清水下，用乾淨的蔬果刷刷洗整個瓜果表面。

　　2. 切開的水果最好馬上進食。

　　3. 如不是即時食用，切開的水果要包好並盡快放入雪櫃，留意要與生肉分開擺放。

　　4. 如果購買預先包裝的切開水果，要留意食用限期，放入雪櫃儲存並且盡快吃完。